中醫看水腫（附食療）
甚麼是水腫？
水腫是指組織間隙積聚過多的體液，一般可以分為全身性水腫及局部水腫。
- 全身性水腫的成因：主要與身體器官功能衰退、內分泌失調或營養攝取不足有關
- 可見於：腎源性水腫、營養不良性水腫、垂體前葉功能減退症等
- 局部性水腫的成因：主要與局部淋巴及靜脈阻塞有關
- 可見於：血栓性靜脈炎、下肢靜脈曲張、腮性炎、癌症手術後等
知多點：飲食引起水腫的原因
- 攝取過多鹽份+飲水不足
- 蛋白質攝取不足
組織與血管的水液平衡
組織細胞間隙的組織液含較高濃度的鈉正離子；而細胞中含較高濃度的鉀正離子，正常情況下，兩者有固定的比例，維持動態平衡。當攝取過量的鹽份（鈉離子＋氯離子）並在飲水不足的情況下，組織液鈉離子增多，引起「細胞外液滲透壓」升高，細胞內的水份就會移到組織間隙中。
另一個情況是蛋白質攝取不足，血管中的蛋白質不足，可引起「膠體滲透壓」減少，使水份由血管移組織間隙中。
一般過多的組織液會透過淋巴系統回流到血液之中，當組織液過多，未能及時透過淋巴管帶走，便會形成水腫。
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如曰中醫：水腫
中醫認為身體的水液運行與中醫指的肺、脾、腎、膀胱關係密切，涉及人體的呼吸系統、發汗功能、消化系統以及排泄功能，當這些臓腑虛弱（功能低下），能影響身體的水液代謝，而引發水腫。
中醫根據水腫及伴隨症狀，可分為陰水與陽水兩大類。
- 陽水屬實証（外部環境因素干擾），多因感受風邪、濕邪所致，發病較急，多為身半以上浮腫，按之即起。
- 治療以袪邪利水為主。
- 陰水屬虛（身體內部環境問題），多因脾、肺、腎功能虛弱所致，發病較慢，多為身半以下浮腫，按之凹陷。
- 治療以溫陽益氣、健脾助運為主。
《景岳全書.水腫論治》：「肺虛則氣不化精而化水，脾虛則土不制水而反克，腎虛則水無所主而妄行，水不歸經，則逆而上泛，故傳入脾而膚肉浮腫，傳入肺，則氣息喘急。」
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咖啡蛋【陽虛適用】
材料：
- 雞蛋：4隻
- 即溶黑咖啡：400ml
- 生薑：2片
- 鹽：3克
做法：
- 將雞蛋加入即溶黑咖啡中，煮3分鐘，再浸泡10分鐘
- 用鐵匙將蛋殼敲出裂紋
- 加入鹽、生薑，再以小火煮10分鐘，即可。
*可將蛋連同咖啡放涼再冷藏1晚，進食前再翻熱。蛋的咖啡味道會更濃
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水腫適用食材簡介
中醫認為雞蛋味甘性平，能滋陰潤燥養血，能用於虛人羸弱者。《本草便讀》：「和合熟食，亦能補益脾胃」。咖啡味微苦、澀，性平，能醒神、利尿、健胃。《廣西中藥志》指咖啡：「有興奮利尿作用，經炒焙過的咖啡可助消化」；生薑味辛性溫，有發散解表，發汗以逐邪。
從現代營養成份角度看，雞蛋含有豐富蛋白質，可補充血管中的蛋白質，維持正常的「膠體滲透壓」，以防止過多的水液移離血管；咖啡含有咖啡因，可抑制抗利尿激素發揮作用，而達致利尿作用，在身體有充足水份下，有助排走身份過多的鈉離子；而生薑的薑辣素、薑烯酚能促使血管擴張、汗腺分泌，透過排汗以改善水腫的作用。
除了飲食控制之外，運動也可以令淋巴的水液回流加快，有效改善水腫問題。
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