中醫看糖尿病（附食療）

甚麼是糖尿病？

糖尿病屬於內分泌疾病。當胰島素分泌不足或是不能正常發揮效能時，能引起血液中的葡萄糖過高，一般可分為I型、II型。

糖尿病患者血液的情況就像一杯濃度過高的糖水。

糖水的濃度取決於水的份量及糖的多寡。長期進食大量油膩、甜食，能引起「糖多」；而多食辛辣煎炸食物、睡眠及飲水不足，則能引起「缺水」。這兩種情況都能令糖水的濃度變高。

「缺水」正是中醫所說的「陰虛」。「陰虛」引起的糖尿病，要多飲水，少食辛辣煎炸品、多作休息、忌熬夜。

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食療：味噌醃苦瓜

• 食材：
  • 苦瓜：一條
  • 鹽：適量
  • 味醂：50 ml
  • 味噌：200g
  • 米酒：50 ml
• 做法：
  1. 苦瓜洗淨，對切，除去苦瓜籽，再切成長條。
  2. 將鹽均勻塗於苦瓜表面15分鐘，以除去澀味
  3. 將味醂、味噌、米酒混合成味㬝醬
  4. 用水洗清苦瓜，並瀝乾，再將味㬝醬塗於苦瓜上，冷藏三天。
  5. 食用前用水洗清苦瓜上的味㬝醬，即可。

苦瓜味苦性寒，中醫認為苦能清熱而存陰液 ，有助改善陰虛引起「火旺」情況。現代研究，顯示苦瓜中的三萜類化合物有刺激胰島素分泌，起降糖作用，如苦瓜苷。以上食療適用於經常感口乾舌燥、煩躁及盗汗等的陰虛証糖尿病患者。

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