中醫看四肢冰冷（附食療）

甚麼是四肢冰冷？

透過體溫調節中樞的控制，人的核心體溫維持於約37度。在寒冷環境下，體溫下降，溫調節中樞促使皮膚表面血管收縮以減少體熱散失，令體表溫度下降，而出現四肢冰冷，屬正常生理現象；當環境溫度回升，體表溫度亦會恢復。如果經常感到四肢冰冷、需較長時間恢復體溫者，多反映身體血液循環不良。若四肢皮膚顏色見淡藍色，為手足發紺症(acrocyanosis)。

四肢冰冷的常見原因

當血管受阻塞、血管神經中樞失調可減少血液運送到四肢末端，致局部血液循環不良；另外，血液內負責運送氧氣的血紅蛋白不足，使身體各細胞的帶氧呼吸出現障礙，提供熱能減少，使體溫恢復減慢。

其他可能之疾病：

• 雷諾氏現象（Raynaud Phenomenon）：血管對寒冷或情緒壓力有明顯過度反應的現象，一般在接觸冷水時、情緒起伏時加重。
• 甲狀腺功能低下：可伴有疲倦乏力、體重增加、心跳變慢等症狀。

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中醫看四肢冰冷

中醫稱為「手足厥冷」，指四肢由手至肘、足至膝感寒冷的症狀。《傷寒論》中提到：「凡厥者，陰陽氣不相順接，便為厥。厥者，手足逆冷者是也。」常見的証型有：陽氣虛弱、陽氣鬱阻、血虛受寒、痰濁內阻等。

各常見証型的伴隨特點：

• 陽氣虛弱：精神萎靡、懶動喜臥，腹瀉如水，骨節疼痛等
• 陽氣鬱阻：胸脅苦滿、噯氣不舒，嘔吐腹瀉，腹痛
• 血虛受寒：素有血虛問題（如：眩暈、易疲倦）並有受寒史
• 痰濁內阻：胸脘滿悶，喉間有痰聲，嘔吐痰涎，飢而不欲食

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中醫食療【黑芝麻咖喱甜椒牛肉】（陽虛適用）

材料：

• 牛肉：250克
• 咖喱磚：115克
• 燈籠椒：1.5個
• 洋蔥：1個
• 黑芝麻粉：30克
• 水：750 ml
• 黑芝麻油：10ml

做法：

1. 將牛肉、甜椒、洋蔥切塊
2. 鍋中加黑芝麻油預熱，再加入已切塊材料，以中火煎約8分鐘（至牛肉轉色，洋蔥軟化）
3. 加水，蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘
4. 加入咖喱磚、黑芝麻粉攪拌，再燉煮10分鐘

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四肢冰冷適用食材分析

中醫認為黑芝麻味甘、性平，能補益肝腎、益血、潤腸通便；洋蔥味辛甘、性溫，能健胃理氣、解毒殺蟲。辣椒味辛，性熱，能溫中散寒，下氣消食（燈籠椒是茄科辣椒屬-Capsicum的一個變種，辣味淡而微甜，溫中散寒力較弱）；咖喱磚中含有的薑黃，味辛苦、性溫，能活血行氣、止痛。

從現代營養成份角度看，牛肉有豐富蛋白質，黑芝麻含豐富鐵質，為製造血紅蛋白所需的重要原材料。燈籠椒有維化命C，使食物中的Fe3+還原成人體較易吸收的Fe2+，有助鐵質吸收。咖喱中有多種辛溫的香料，如辣椒，其中含有辣椒素。2021年諾貝爾生理學或醫學獎得主David Julius的研究指出辣椒素可刺激身體的TRPV1受體，引發痛覺之神經信號；另有研究指激活TRPV1，可使血管擴張1、抑制冠狀動脈上皮之泡沫细胞形成2、促使脂質分解3等，有利血液循環。

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1. Yang, Dachun, et al. “Activation of TRPV1 by dietary capsaicin improves endothelium-dependent vasorelaxation and prevents hypertension.” Cell metabolism 12.2 (2010): 130-141.
2. Ma, Liqun, et al. “Activation of TRPV1 reduces vascular lipid accumulation and attenuates atherosclerosis.” Cardiovascular research 92.3 (2011): 504-513.
3. Chen, Jian, et al. “Activation of TRPV1 channel by dietary capsaicin improves visceral fat remodeling through connexin43-mediated Ca 2+ influx.” Cardiovascular diabetology 14.1 (2015): 1-14.