關節炎-西蘭花

中醫看關節炎(附食療)

甚麼是關節炎?

關節炎(Arthritis)指關節發炎的疾病,常見症狀有關節疼痛、腫脹、僵硬,甚至變形。

關節炎的分類:

  • 退化性關節炎(Osteoarthritis,OA):與勞損有關
  • 類風濕性關節炎(Rheumatoid Arthritis,RA):與免疫功能異常有關
  • 痛風性關節炎(Gouty arthritis,GA):與嘌呤代謝異常有關
  • 僵直性脊椎炎(Ankylosing Spondylitis,AS):與免疫功能異常、遺存有關(HLA-B27抗原的特異性人類白細胞抗原)4

四種關節炎的鑑別:

  • 退化性關節炎:活動後加重,休息時減輕
  • 類風濕性關節炎:有晨僵現象,並可伴有其他全身性疾患,如肺炎、乾眼症
  • 痛風型關節炎:飲食高嘌呤食物、啤酒後可誘發
  • 僵直性脊椎炎:有晨僵現象,休息後加重,並可伴有其他全身性疾患,如葡萄膜炎、炎性腸道疾病

如曰中醫:關節炎

關節炎屬中醫痹症的範圍,痹症指由於感受風、寒、濕、熱之邪,經絡痹阻,氣血運行不暢,致肌肉、筋骨、關節痠痛、麻木、重著,或關節腫脹、變形、活動障礙為主要表現的疾病。

中醫認為高熱、高寒潮濕、風力強之地是「風」、「寒」、「濕」、「熱」邪盛的環境。長期居處於這些環境,可影響人體的血液循環、代謝、免疫功能,而慢慢發展為痹症

另外,痹症亦可由以下因素誘發:

  • 飲食因素:經常暴飲暴食、嗜食生冷、過食肥甘或飲酒過量,可以因起痰濁內生,阻滯經脈。
  • 情志因素:心情枊鬱,致身體的氣機運行不暢,鬱滯不通,氣滯血瘀,阻滯脈絡
  • 外傷因素:因跌倒或外傷,致局部氣血凝聚,失於榮養, 因而受易感邪氣
  • 正氣不足:飲食營養失調,缺乏鍛鍊,或勞逸失衡,致氣血虛弱,營衛之氣不固,外邪乘虛而入。

常見証型:

  • 風濕痹阻:疼痛呈遊走性
  • 寒濕痹阻:關節冷痛,痛有定處,日輕夜重,遇寒痛增
  • 寒熱錯雜:關節紅腫熱痛,但局部畏寒,皮膚雖見紅斑,但四肢末梢遇寒則厥冷變色
  • 濕熱痹阻:關節紅腫熱痛,可伴發熱,煩悶不安,口渴不欲飲
  • 熱毒痹阻:關節赤腫焮熱,痛劇不可觸,得冷則舒,可伴壯熱煩渴、面赤咽痛、便秘,甚則神昏譫語
  • 瘀血痹阻:關節刺痛,痛處不移,久痛不消,可伴面部黯黑、肌膚乾燥無光澤
  • 痰濁痹阻:關節腫脹明顯,可伴頭暈目眩,頭重如裹,胸脘滿悶,納呆惡心,眼瞼浮腫
  • 痰瘀痹阻:痹阻日久,關節刺痛與關節腫脹、僵硬變形明顯同時出現,可同時伴有瘀斑及眼瞼浮腫
  • 氣陰兩虛:骨節疼痛,腫脹,僵硬,變形,甚則筋肉攣縮,可伴低熱,氣短乏力,心悸,易汗出,食少便溏。
  • 肝腎兩虛:痹証日久不癒,關節疼痛腫大,僵硬變形,肌肉瘦削,可伴腰膝痠軟,畏寒喜睡,手足不溫

食療:醋拌西蘭花【濕熱適用】

| 材料 |

  • 西蘭花:500g

– 醬汁 –

  • 豉油:10ml
  • 醋:10ml
  • 鹽: 5g
  • 油:10ml

| 步驟 |

  1. 以鹽、醋浸泡西蘭花5-10分鐘
  2. 以沸水汆燙西蘭花3分鐘,隔水備用
  3. 所有醬汁材料入鍋,煮沸後熄火
  4. 加入西蘭花,攪拌均勻,即可

食材簡單介紹

西蘭花為甘藍的變種。中醫認為甘藍味甘性平,能清利濕熱,散結止痛,益腎補虛。《本草拾遺》:「補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。」

從現代營養成份角度看,西蘭花中有蘿蔔硫苷(glucoraphanin),咀嚼西蘭花時,蘿蔔硫苷會轉化成蘿蔔硫素 (sulforaphane) ,屬異硫氰酸酯(isothiocyanate)成員之一。研究指出蘿蔔硫素透過調B-cell分化、​降低炎症因子(如:白细胞介素-17 )​來達到抗關節炎的作用1,3 。另外蘿蔔硫素亦能透過降低某一種能損害軟骨組織的酶,有助預防關節炎。

參考文獻:

  1. Moon, S. J., Jhun, J., Ryu, J., Kwon, J. Y., Kim, S. Y., Jung, K., Cho, M. L., & Min, J. K. (2021). The anti-arthritis effect of sulforaphane, an activator of Nrf2, is associated with inhibition of both B cell differentiation and the production of inflammatory cytokines. PloS one, 16(2), e0245986.
  2. Shahdadi, Hossein & Zare, Zeinab & Rahnama, Mozhgan & Abdollahimohammad, Abdolghani. (2017). Comparison of the effect of broccoli and turmeric on the pain of joints in elderly patients with knee osteoarthritis. Indo American Journal Of Pharmaceutical Sciences. 4. 4600-4609. 10.5281/zenodo.1120319. 
  3. Alena Vanduchova, Pavel Anzenbacher, and Eva Anzenbacherova. Isothiocyanate from Broccoli, Sulforaphane, and Its Properties. Journal of Medicinal Food.Feb 2019.121-126
  4. 4.Sheehan N. J. (2004). The ramifications of HLA-B27. Journal of the Royal Society of Medicine, 97(1), 10–14. 

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