痤瘡_莧菜

中醫看痤瘡(附食療)

甚麼是痤瘡(Acne)?

痤瘡(Acne),又稱為尋常型痤瘡 (Acne vulgaris),指油脂和角質層細胞堵塞毛囊引發的皮膚炎症。

分類:

  • 非發炎性痤瘡:由油脂和角質層细胞堵塞毛囊引起的無菌性炎症
    • 粉刺(Comedo):毛囊被角質層細胞/油脂堵塞形成,可分為:
      • 閉鎖性的「白頭粉刺」(whitehead)
      • 開放性的「黑頭粉刺」(blackhead)
  • 發炎性痤瘡:毛囊中的微生物(如厭氧性痤瘡丙酸桿菌、葡萄球菌等)引起的炎症
    • 丘疹(Papule): 粉刺發炎而引皮膚泛紅、隆起
    • 膿皰(Pustule):指皮膚出現局限性的隆起,内有黃色或白色膿液
    • 結節(Nodule):在膿的基礎上,長久而使毛囊皮脂腺結構破壞,形成突出皮膚表面的紅色結節,觸之可見壓痛
    • 囊腫(Cyst):在結節的基礎上,因毛囊皮脂腺結構完全破壞,形成囊腫樣物,擠壓之可有膿、血溢出

如曰中醫:痤瘡

與中醫之肺風粉刺、酒刺、面皰相似。《諸病源候論.面皰候》:「面皰者,謂面上有風熱氣生疱,頭如米大,亦如穀大,白色者是。」中醫認為本病主要可因過食辛辣肥膩食物、脾虛運化失調(消化力減弱)引起,常見証型有:

  • 肺熱血熱:以紅色丘疹為主,可有膿皰、紅色結節,可見顏面潮紅,患處發熱疼痛
  • 腸胃濕熱:皮疹紅腫,可有膿皰、結節,顏面油滑光亮,伴大便秘結、納呆腹脹
  • 脾虛痰濕:皮疹色暗紅,以膿皰、結節、囊腫、疤痕為主,伴神疲乏力、納差便溏

食療:三文魚紅蘿蔔莧菜卷【濕熱適用】

| 材料 |

  • 莧菜:一束
  • 雞蛋:一個
  • 三文魚:一件
  • 紅蘿蔔:一條
  • 麵粉:50克
  • 澱粉:10克
  • 橄欖油:3克

| 步驟 |

  1. 三文魚、紅蘿蔔切粒,以攪拌機混合
  2. 莧菜水煮一分鐘,以攪拌機處理
  3. 莧菜泥加入雞蛋、麵粉、澱粉,拌勻
  4. 混合物入鍋加油,煎成薄餅
  5. 三文魚蘿蔔泥平鋪薄餅上,卷起
  6. 入鍋蒸15分鐘,切件,即成

食材簡單介紹

中醫認為莧菜味甘、性微寒,能清熱解毒,通利二便。《本草綱目》:「治漆瘡瘙癢:莧菜煎湯洗之。」,可見莧菜除了內服外,外用亦能改善皮膚瘡癢問題。紅蘿蔔味甘、辛,性平,能健脾和中,滋肝明目,化痰止咳,清熱解毒。三文魚,與中醫古代稱為大馬哈魚同科,其味甘性微溫,有補虛、健胃、利水的作用。《東北動物藥》:「滋補,利水,健胃。治消化不良,胸腹脹滿,水腫。」

從現代營養成份角度看,莧菜、紅蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素​,在人體內與酵素作用下轉化成維他命A。當身體缺乏維他命A時,皮脂腺增生,皮脂分泌增加1,2;另外,維他命A也有助抑制皮膚的角質化2,以減緩痤瘡形成。有研究指出Omega-3可以降低能刺激皮脂製造的IGF-1,亦可抑制能引起炎症反應的白三烯B4,亦有助改善痤瘡3。

而且,β-胡蘿蔔素是脂溶性的,在油性的環境下更有利被人體吸收。所以紅蘿蔔、莧菜配合有豐富油脂Omega-3的三文魚,更能發揮其營養功效。

參考文獻:

  1. Cengiz, Fatma & Emiroglu, Nazan & BAHALI, Anil & Su Kucuk, Ozlem & Onsun, Nahide. (2017). Vitamin A and E Levels in Patients with Mild and Moderate Acne. Bezmialem Science. 5. 61-63
  2. Cook, M., Perche, P., & Feldman, S. (2022). Oral Vitamin A for Acne Management: A Possible Substitute for Isotretinoin. Journal of drugs in dermatology : JDD, 21(6), 683–686. 
  3. Baldwin, H., & Tan, J. (2021). Effects of Diet on Acne and Its Response to Treatment. American journal of clinical dermatology, 22(1), 55–65

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